🦀秋蟹盛宴的完美拍档 — 秋日餐桌上的酒香提案
By 英盖尔讲师 | 12. 11 月, 2025 |
秋天是品尝螃蟹的季节，当肥美的蟹黄与鲜甜蟹肉上桌，若能搭上一杯相得益彰的美酒，整个餐桌的层次瞬间提升。不同料理手法的蟹，适合的酒款也各有讲究。以下几款酒，是秋蟹季节最值得推荐的搭配。
🥂 香槟：清爽开场，去腥提鲜
对付蟹肉的鲜咸与油脂，香槟的酸度与气泡是最佳利器。
带有青苹果、梨与烤面包香气的香槟，酸度明亮，能清新味蕾、去除蟹膏的油腻，特别适合搭配冷蟹、清蒸蟹或蟹冻料理。
推荐酒款：
法国乐乐2008顶级年份香槟-MILLÉSIME 2008 BRUT 12%
🍋 白葡萄酒：细腻平衡，衬托鲜甜
白酒的果香与矿物感，是凸显蟹肉鲜甜的最佳选择。
带有柠檬皮与白花香气的白酒，口感俐落带微咸气息，能完美呼应海鲜的鲜味；不论是清蒸花蟹、蟹粉豆腐，或蟹黄炖饭，都能展现高雅的平衡。
推薦酒款：
紐西蘭懷得天堂白蘇翁 2023 白葡萄酒 13%
紐西蘭懷得天堂典藏精選白蘇翁 2023 白葡萄酒 13.5%
🍶 雪莉酒：浓郁咸香，呼应蟹膏层次
当料理偏向浓郁或辛香时，雪莉酒的氧化香与坚果调能呼应蟹膏的深邃。
干型雪莉带有榛果、焦糖与淡咸感，能衬出蟹膏的香气与浓稠质地，特别推荐搭配避风塘炒蟹、蟹粉拌面等重口味料理。
推荐酒款：
西班牙艾比酷罗 35年Amontillado 雪莉酒 21%
🥃 威士忌：细品尾韵的东西方融合
若餐后想延续蟹宴的余韵，一杯层次丰富的威士忌是完美句点。
雪莉桶熟成带出榛果与蜂蜜调，呼应蟹料理的香气与咸甜对比，是秋夜小酌的绝佳搭配。
推荐酒款：
苏格兰麦灵堡SAMHIAN 30年OLOROSO雪莉桶调和威士忌圆筒 43%
苏格兰威伦堡THE NATIONAL CHOICE 15年调和威士忌 40%
🍂 结语：秋日的味觉仪式
秋蟹讲究的是「鲜」，而好酒讲究「平衡」。
一场完美的秋蟹飨宴，应让蟹肉与美酒相互成就，
在酸、甜、咸、香的交织间，感受秋天最成熟的韵味。
