揭开苏格兰威士忌的秘密地图：五大类型一次搞懂！
By 英盖尔讲师 | 11. 06 月, 2025 |
答案是对的，苏格兰单一麦芽威士忌其实是有调和过的，只不过必须在有条件的情况之下调和。以下就让我们来解析苏格兰威士忌的五大分类，以及其相关的规范以及定义吧！
1. 单一麦芽威士忌 (Single Malt Scotch Whisky)
定义
由单一酒厂、以100%发芽大麦酿造，并使用**壶式蒸馏器(Pot Still)**蒸馏。
｢单一」这两个字代表的意思是｢单一酒厂」的意思，并不是单一品种的大麦或是其他意思。简单来说只要是使用｢单一酒厂」生产的｢大麦」威士忌所调和出来的产品，就能够称为｢单一麦芽威士忌」。
请注意，Malt这个单字是单指大麦的意思，小麦、裸麦（黑麦）、其他谷物则统称为Grain（谷物）。
特点
♦︎ 通常风味复杂、层次丰富。
♦︎ 无混入其他酒厂的麦芽威士忌或谷物威士忌。
代表酒厂
♦︎ Macallan
♦︎ Caol ila
♦︎ Glenrothes
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2. 单一谷类威士忌 (Single Grain Scotch Whisky)
定义
由单一酒厂酿造，但原料除了发芽大麦外，还可加入其他谷类（如小麦、裸麦(黑麦)、玉米），通常使用连续式蒸馏器(Column Still)。
同理，｢单一」这两个字代表的意思是｢单一酒厂」的意思，只要是单一酒厂生产的谷类威士忌所调和出来的产品，就可以称为单一谷类威士忌。只不过相较于单一麦芽威士忌规定只能使用大麦，单一谷类威士忌可以使用的原物料更加多样了。
看到这边相信有眼尖的朋友发现了一个问题，上面的定义怎么还是出现了发芽大麦这项原料呢？发芽大麦不是单一麦芽威士忌的专属吗?而为什么使用了其他的谷类作为原料还是会加入发芽大麦呢？
是因为发芽后的大麦含有可供发酵的酶，这是其他谷类所缺乏的，而这也是发酵出酒精的必需品。所以为了能够启动发酵，即便使用了其他谷类作为原料，还是会加入发芽大麦做为原料的一部分。
特点
♦︎ 风味较轻盈、柔和。
♦︎ 常作为调和威士忌的基酒，单独瓶装较少但逐渐受到重视。
代表酒厂
♦︎ North British
♦︎ Invergordon
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3. 纯麦威士忌 (Blended Malt Scotch Whisky)
定义
由两家或以上酒厂的单一麦芽威士忌调和而成。
没错，相较于单一麦芽威士忌，纯麦威士忌少了｢单一」这两个字，所以解除了其中一项限制，可以更加灵活的使用两家或两家以上酒厂所生产的单一麦芽威士忌来当作调和的原料。唯一的限制剩下只能使用｢大麦」来当作原料了。
特点
♦︎ 保留纯麦芽风味，且能融合不同酒厂的特色
♦︎ 原称「Vatted Malt」，现统一称为 Blended Malt。
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4. 纯谷威士忌 (Blended Grain Scotch Whisky)
定义
由两家或以上酒厂的单一谷类威士忌混合而成。
看到这边，聪明的你应该能够易如反掌的解释了吧！没错，相较单一谷类威士忌，又少了｢单一」这两个字，所以限制解除！只要是使用两家或两家以上的单一谷类威士忌当作调和的原料，就可以称作纯谷威士忌啰！是不是很简单呢？
特点
♦︎ 市场较小众，主要用于创作新风味或调和。
5. 调和苏格兰威士忌 (Blended Scotch Whisky)
定义
由一种或多种单一麦芽威士忌 + 单一谷物威士忌混合而成。
疑？既然以上四种分类都有经过调和，那么调和威士忌到底又是虾米东东呢？其实就是既能使用麦芽威士忌当原料，又能够使用谷类威士忌当原料，也不再限制只能使用单一酒厂的酒液了。唯一的限制，只有酒液必须100%来自苏格兰而已，限制大解放啊！
而这边可以补充一个冷知识，威士忌是全球销量前三名的酒种，在这么庞大的市场当中，只有咱们宝岛台湾独爱单一麦芽威士忌，全球统计起来喝最多的其实是调和威士忌喔！单一麦芽威士忌其实是望尘莫及的！只不过必须称赞咱们宝岛台湾的实力实在非常惊人，小小的一个国家，却每年能稳定占苏格兰单一麦芽威士忌的总出口量(金额)的第三~第四名，可见我们的消费力相当惊人！
特点
♦︎ 最常见的苏格兰威士忌形式。
♦︎ 价格亲民、口感柔和，适合初学者。
