想要品酒？先從選對酒杯開始
By 英蓋爾講師 | 03. 09 月, 2025 |
酒杯的設計，其實是一門結合科學與感官的藝術。杯口的大小與弧度會影響香氣分子在空氣中的聚集與擴散——窄口杯能將香氣鎖住，減少酒精刺激，讓鼻腔一次捕捉更完整的風味；寬口杯則適合釋放奔放的果香與花香。杯肚的容量與曲線則決定了酒液與空氣接觸的面積與速度，進而影響氧化程度與溫度變化，巧妙地改變酒款的層次與平衡。對烈酒愛好者而言，聞香杯的高杯身與微收口設計，更能有效引導香氣進入鼻腔，讓每一次呼吸都成為探索細節的旅程。
以下將針對三個較常品飲的酒種作酒杯的介紹👇🏻
🍷葡萄酒酒杯🍷
葡萄酒杯的設計是為了引導酒液流向舌頭的不同區域，並且將香氣集中在杯中，讓品飲者能充分體驗葡萄酒的特色。
酒杯分為杯肚、杯蒂與杯底。杯肚收口設計可聚香，再轉化出更複雜口感；握杯蒂則可避免手部熱度干擾酒溫。
紅酒杯
杯肚較大，讓酒液與空氣充分接觸，加速氧化釋放香氣。不同酒體的紅酒會搭配不同杯型
波爾多杯（Bordeaux Glass）
最常見、也是最經典的紅酒杯。
特點：杯身較高且寬，杯口較窄。
用途：適合用來品飲酒體飽滿、單寧較重、口感強勁的紅酒，例如卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等。
杯子較大的表面積能讓酒液充分與空氣接觸，加速醒酒，讓香氣更柔和，口感更順滑。
勃根地杯（Burgundy Glass）
特點：杯身比波爾多杯更寬、更圓，像一個大大的氣球，杯口同樣較窄。
用途：專為單寧較低、果香濃郁、酒體輕盈的紅酒設計，例如黑皮若（Pinot Noir）。
寬大的杯腹有助於捕捉和集中黑皮若細膩而多層次的香氣，讓品飲者能更完整地感受到它的芬芳。
白酒杯
杯肚較小，開口略窄，有助集中清新香氣並保持較低酒溫。由於白酒的香氣比較細緻，且通常需要低溫飲用，較小的杯身可以減少酒液與空氣接觸的面積，避免香氣過快消散，同時也能維持酒的冰鎮溫度。
香檳杯/氣泡酒杯
最經典的是笛形杯（Flute Glass），瘦長杯身能減少氣泡逸散、集中香氣，適合年輕、清爽的氣泡酒。細長的杯型能讓酒液中的氣泡緩慢上升，形成一道美麗的氣泡串，同時也能鎖住酒的香氣，維持酒液的清爽感。
🥃威士忌酒杯🥃
威士忌杯的種類繁多，每一種杯型都有其獨特的設計目的，會影響威士忌的香氣、口感和整體飲用體驗。聞香杯 （Nosing Glass）
這類杯子的設計重點在於「聞香」，是品鑑威士忌時最專業的選擇。
它們通常呈現鬱金香形狀，杯腹寬大能讓香氣聚集，而狹窄的杯口則能將香氣集中，方便品飲者細緻地感受酒液的層次。
古典杯 （Old Fashioned Glass/Tumbler）
這是一種矮胖、杯口寬大、杯底厚實的酒杯。其設計目的不是為了聞香，而是為了加冰塊。
用途：非常適合「加冰純飲（on the rocks）」或製作經典調酒，如Old Fashioned、Whisky Sour等。
特色：寬大的杯口方便放入大塊的冰球或冰塊，厚實的杯底能讓調酒師直接在杯中搗碎糖或香草，同時也能讓酒液維持較低的溫度。
高球杯 （Highball Glass）
高球杯比古典杯高且細長，容量也更大。
用途：主要用於製作威士忌Highball，即威士忌加上氣泡水或蘇打水。
特色：高而直的杯身能有效鎖住碳酸氣泡，讓調酒的清爽感和氣泡感維持更久。這類杯型也非常適合在夏天享用冰涼清爽的威士忌調酒。
🥂白蘭地/干邑酒杯🥂
白蘭地杯的設計核心在於匯集香氣，讓飲用者能充分感受白蘭地馥郁而多層次的風味。鬱金香杯 （Tulip Glass）
特點：杯身呈鬱金香花狀，底部寬大，向上逐漸收窄，杯口狹窄，通常有較長的杯腳。
用途：這種杯型被許多專業品酒師和釀酒廠視為最理想的白蘭地杯。它的形狀能完美地將香氣集中在杯口，同時讓酒精揮發物散逸，減少嗆鼻感，使酒香更為純粹。長杯腳的設計也能避免手溫影響到酒液，確保白蘭地維持在最佳的品飲溫度。
白蘭地杯 （Snifter）
特點：杯身寬大、渾圓，杯口收窄，但杯腳非常短。
用途：這是最廣為人知的白蘭地杯型。圓潤的杯腹能容納較大的酒量，且方便手掌托住杯身，利用手溫輕輕溫熱酒液，釋放出更多的香氣。這種溫杯的方式適合用來品飲陳年較久、風味複雜的白蘭地。
論是哪一種酒，選擇與其特性相符的酒杯，都能讓每一次品飲都成為一次更豐富、更完整的感官之旅。
