🦀秋蟹盛宴的完美拍檔 — 秋日餐桌上的酒香提案
By 英蓋爾講師 | 12. 11 月, 2025 |
秋天是品嚐螃蟹的季節，當肥美的蟹黃與鮮甜蟹肉上桌，若能搭上一杯相得益彰的美酒，整個餐桌的層次瞬間提升。不同料理手法的蟹，適合的酒款也各有講究。以下幾款酒，是秋蟹季節最值得推薦的搭配。
🥂 香檳：清爽開場，去腥提鮮
對付蟹肉的鮮鹹與油脂，香檳的酸度與氣泡是最佳利器。
帶有青蘋果、梨與烤麵包香氣的香檳，酸度明亮，能清新味蕾、去除蟹膏的油膩，特別適合搭配冷蟹、清蒸蟹或蟹凍料理。
推薦酒款：
法國樂樂2008頂級年份香檳-MILLÉSIME 2008 BRUT 12%
🍋 白葡萄酒：細膩平衡，襯托鮮甜
白酒的果香與礦物感，是凸顯蟹肉鮮甜的最佳選擇。
帶有檸檬皮與白花香氣的白酒，口感俐落帶微鹹氣息，能完美呼應海鮮的鮮味；不論是清蒸花蟹、蟹粉豆腐，或蟹黃燉飯，都能展現高雅的平衡。
推薦酒款：
紐西蘭懷得天堂白蘇翁 2023 白葡萄酒 13%
紐西蘭懷得天堂典藏精選白蘇翁 2023 白葡萄酒 13.5%
🍶 雪莉酒：濃郁鹹香，呼應蟹膏層次
當料理偏向濃郁或辛香時，雪莉酒的氧化香與堅果調能呼應蟹膏的深邃。
乾型雪莉帶有榛果、焦糖與淡鹹感，能襯出蟹膏的香氣與濃稠質地，特別推薦搭配避風塘炒蟹、蟹粉拌麵等重口味料理。
推薦酒款：
西班牙艾比酷羅 35年Amontillado 雪莉酒 21%
🥃 威士忌：細品尾韻的東西方融合
若餐後想延續蟹宴的餘韻，一杯層次豐富的威士忌是完美句點。
雪莉桶熟成帶出榛果與蜂蜜調，呼應蟹料理的香氣與鹹甜對比，是秋夜小酌的絕佳搭配。
推薦酒款：
蘇格蘭麥靈堡SAMHIAN 30年OLOROSO雪莉桶調和威士忌圓筒 43%
蘇格蘭威倫堡THE NATIONAL CHOICE 15年調和威士忌 40%
🍂 結語：秋日的味覺儀式
秋蟹講究的是「鮮」，而好酒講究「平衡」。
一場完美的秋蟹饗宴，應讓蟹肉與美酒相互成就，
在酸、甜、鹹、香的交織間，感受秋天最成熟的韻味。
