走進波爾多：一杯葡萄酒的日常優雅學

By 英蓋爾講師 | 26. 11 月, 2025 |

說到法國葡萄酒，波爾多（Bordeaux）絕對是許多人腦海中第一個浮現的名字。即使你不是資深酒友，大概也曾在聚餐、送禮、或節慶場合聽過某瓶「波爾多葡萄酒」大放異彩。但這個全球最知名的產區，到底迷人在哪裡？今天就讓我們用生活角度，帶你輕鬆走進波爾多的世界。

🍇 波爾多到底在哪裡？為什麼這麼有名？

位於法國西南方的波爾多，一直以來都是葡萄酒界的國際標竿。這裡緯度適中、陽光充足、又有大西洋與吉倫特河、加龍河、多爾多涅河環繞，形成非常適合葡萄生長的環境。
換句話說，波爾多是大自然偏愛的孩子。
再加上當地從中世紀就發展出的釀酒文化、家族酒莊傳承、與精細的分級制度，讓波爾多葡萄酒不只是酒，更是文化與歷史的象徵。

🍷 葡萄品種怎麼選？左右岸有什麼差？

第一次聽到「右岸」、「左岸」也許會有點迷糊，但其實很簡單：波爾多被吉倫特河分成兩側，而兩岸的葡萄品種與風格也就跟著不同。

左岸（Left Bank）
代表地區：梅多克（Médoc）、上梅多克（Haut-Médoc）、格拉夫（Graves）
主要品種：卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）
風格：
✔ 結構感強
✔ 單寧較明顯
✔ 適合陳年
✔ 氣勢比較霸氣、有存在感
很適合搭配牛排、燉牛頰、羊排等油脂豐富的料理。

右岸（Right Bank）
代表地區：聖愛美濃（Saint-Émilion）、波美侯（Pomerol）
主要品種：梅洛（Merlot）
風格：
✔ 比較柔和、圓潤
✔ 果香濃郁
✔ 入門者也能輕鬆喝
適合搭配燉飯、披薩、烤雞、舒肥牛排等日常料理。

🥂 波爾多只有紅酒嗎？白酒跟甜白酒也厲害得很

雖然波爾多最廣為人知的是紅酒，但其實白酒也有精彩之作。
波爾多白葡萄酒（Bordeaux Blanc）
以 白蘇翁（Sauvignon Blanc） 和 賽美蓉（Semillon） 釀造，口感清爽、帶有柑橘、青草或蜂蜜香氣。
炎熱夏天冰一杯，超級舒服！
索甸 Sauternes（甜白酒之王）
使用貴腐葡萄釀造的甜白酒。香索甸氣飽滿華麗、帶蜂蜜、乾果、杏桃香，常被稱為甜酒界的女王。
搭配鴨肝、藍起司、甜點都完美。

🍽 日常生活中，怎麼喝波爾多最剛好？

其實一點都不難！
波爾多葡萄酒並不是只能在高級法餐才能喝到，它完全能融入日常。
以下幾個超實用搭配參考：
・波爾多左岸紅酒 x 燉牛肉、牛排、烤羊排：單寧搭油脂，好喝到不行
・波爾多右岸紅酒 x 披薩、義大利麵、燉飯：輕鬆又不失格調
・波爾多白酒 x 海鮮、生魚片、白肉料理：清爽又百搭
・貴腐甜酒 x 藍起司、甜點、鹹甜料理：高級餐廳的靈魂組合
毫不複雜，只要掌握基本風味特性，你也能成為餐桌上的品酒高手。