你喝的不是酒，是歷史！白蘭地穿越400年的風味旅程

By 英蓋爾講師 | 04. 06 月, 2025 |

當你啜飲一口香醇濃郁的白蘭地，那陣溫熱感在喉間綻放，彷彿一場歷史的旅程正悄然展開。這不只是一杯酒，而是一段從航海時代啟程，穿越數百年風雲變幻，最終抵達現代餐桌的精彩故事。今天，就讓我們一同走進白蘭地那迷人而悠久的歷史長河。

起源於酒香的意外：白蘭地的誕生

白蘭地（Brandy）這個名字，其實源自荷蘭語 "brandewijn"，意為「燃燒的酒」，指的是經過蒸餾處理的葡萄酒。最初，這種酒的誕生其實帶著一點實用性與意外成分。在 16 至 17 世紀的航海時代，歐洲人開始將葡萄酒運往海外市場，特別是當時遙遠的殖民地。然而，長途運輸不僅耗時，也讓酒精容易變質，於是有了將葡萄酒蒸餾成酒精濃度更高的酒液——也就是白蘭地的做法。
當時的人發現，把葡萄酒濃縮成「酒精精華」後，不僅更方便保存與運輸，等到了目的地還可以加水稀釋回原來的狀態……但事情沒那麼簡單。人們發現這種「濃縮版的葡萄酒」風味竟更加濃郁迷人，尤其是在木桶中熟成一段時間後，更是多了一層成熟、圓潤、帶有香草與橡木調性的風味。於是，白蘭地從實用的酒精濃縮品，搖身一變成為獨當一面的高級烈酒。

隨船啟航的佳釀：白蘭地的全球化旅程

隨著歐洲列強的船隊航行至世界各地，白蘭地也隨之遠征，走入北美洲、亞洲與非洲市場。特別是在英法戰爭與拿破崙時期，白蘭地一度成為皇室與上流社會的珍品象徵。來自法國干邑（Cognac）地區的白蘭地，更因為其優雅風味與嚴格的產區規範，在 19 世紀中期成為全球矚目的烈酒之王。
當時，不論是在歐洲的宮廷宴會，還是美國上流社交圈，白蘭地都是必備的酒品。到了 20 世紀，白蘭地逐漸成為一種展現品味的象徵，從高腳杯中的慢啜、壁爐邊的悠閒時光，到飯後小酌的收尾儀式，它無聲地說著：「我有餘裕享受人生。」

現代人的新寵：白蘭地的重生

雖然白蘭地曾在 20 世紀中期因威士忌與伏特加等烈酒的流行而稍微黯淡風采，但近年來，隨著品飲文化的復興，白蘭地再度登上舞台中央。
現代釀酒師開始結合傳統與創新，推出風格多元的白蘭地：從經典的干邑與雅馬邑（Armagnac），到加州、南非、西班牙等新世界酒廠所釀製的白蘭地，都展現了不同的風土風味。有的強調果香與橡木桶平衡，有的則主打單一酒莊精選葡萄，甚至出現以蘋果、梨子等水果為基底的創新版本，讓白蘭地的風味層次更加豐富多元。
白蘭地也重新進入調酒世界，被用於經典調酒如 Sidecar、Brandy Alexander 或熱紅酒中，為品飲帶來更多想像空間。

從甲板到酒吧，白蘭地的未完旅程

白蘭地的故事，從未真正結束。它從船艙木桶中的粗獷酒精，蛻變成優雅餐後酒與高級調酒的核心角色，是時間與工藝的結晶，也是歷史與品味的交會。
所以，下一次當你倒一杯白蘭地，不妨閉上眼，想像自己站在 17 世紀的港口，看著那裝滿酒桶的帆船緩緩啟航；或是置身於巴黎的沙龍裡，與文人雅士對酌談天。
白蘭地，不只是酒，它是一段跨越時空的魅力旅程。