揭開蘇格蘭威士忌的祕密地圖：五大類型一次搞懂！
By 英蓋爾講師 | 11. 06 月, 2025 |
答案是對的，蘇格蘭單一麥芽威士忌其實是有調和過的，只不過必須在有條件的情況之下調和。以下就讓我們來解析蘇格蘭威士忌的五大分類，以及其相關的規範以及定義吧！
1. 單一麥芽威士忌 (Single Malt Scotch Whisky)
定義
由單一酒廠、以100%發芽大麥釀造，並使用**壺式蒸餾器(Pot Still)**蒸餾。
｢單一」這兩個字代表的意思是｢單一酒廠」的意思，並不是單一品種的大麥或是其他意思。簡單來說只要是使用｢單一酒廠」生產的｢大麥」威士忌所調和出來的產品，就能夠稱為｢單一麥芽威士忌」。
請注意，Malt這個單字是單指大麥的意思，小麥、裸麥（黑麥）、其他穀物則統稱為Grain（穀物）。
特點
♦︎ 通常風味複雜、層次豐富。
♦︎ 無混入其他酒廠的麥芽威士忌或穀物威士忌。
代表酒廠
♦︎ Macallan
♦︎ Caol ila
♦︎ Glenrothes
推薦酒款
2. 單一穀類威士忌 (Single Grain Scotch Whisky)
定義
由單一酒廠釀造，但原料除了發芽大麥外，還可加入其他穀類（如小麥、裸麥(黑麥)、玉米），通常使用連續式蒸餾器(Column Still)。
同理，｢單一」這兩個字代表的意思是｢單一酒廠」的意思，只要是單一酒廠生產的穀類威士忌所調和出來的產品，就可以稱為單一穀類威士忌。只不過相較於單一麥芽威士忌規定只能使用大麥，單一穀類威士忌可以使用的原物料更加多樣了。
看到這邊相信有眼尖的朋友發現了一個問題，上面的定義怎麼還是出現了發芽大麥這項原料呢？發芽大麥不是單一麥芽威士忌的專屬嗎?而為什麼使用了其他的穀類作為原料還是會加入發芽大麥呢？
是因為發芽後的大麥含有可供發酵的酶，這是其他穀類所缺乏的，而這也是發酵出酒精的必需品。所以為了能夠啟動發酵，即便使用了其他穀類作為原料，還是會加入發芽大麥做為原料的一部分。
特點
♦︎ 風味較輕盈、柔和。
♦︎ 常作為調和威士忌的基酒，單獨瓶裝較少但逐漸受到重視。
代表酒廠
♦︎ North British
♦︎ Invergordon
推薦酒款
3. 純麥威士忌 (Blended Malt Scotch Whisky)
定義
由兩家或以上酒廠的單一麥芽威士忌調和而成。
沒錯，相較於單一麥芽威士忌，純麥威士忌少了｢單一」這兩個字，所以解除了其中一項限制，可以更加靈活的使用兩家或兩家以上酒廠所生產的單一麥芽威士忌來當作調和的原料。唯一的限制剩下只能使用｢大麥」來當作原料了。
特點
♦︎ 保留純麥芽風味，且能融合不同酒廠的特色
♦︎ 原稱「Vatted Malt」，現統一稱為 Blended Malt。
推薦酒款
4. 純穀威士忌 (Blended Grain Scotch Whisky)
定義
由兩家或以上酒廠的單一穀類威士忌混合而成。
看到這邊，聰明的你應該能夠易如反掌的解釋了吧！沒錯，相較單一穀類威士忌，又少了｢單一」這兩個字，所以限制解除！只要是使用兩家或兩家以上的單一穀類威士忌當作調和的原料，就可以稱作純穀威士忌囉！是不是很簡單呢？
特點
♦︎ 市場較小眾，主要用於創作新風味或調和。
5. 調和蘇格蘭威士忌 (Blended Scotch Whisky)
定義
由一種或多種單一麥芽威士忌 + 單一穀物威士忌混合而成。
疑？既然以上四種分類都有經過調和，那麼調和威士忌到底又是蝦米東東呢？其實就是既能使用麥芽威士忌當原料，又能夠使用穀類威士忌當原料，也不再限制只能使用單一酒廠的酒液了。唯一的限制，只有酒液必須100%來自蘇格蘭而已，限制大解放啊！
而這邊可以補充一個冷知識，威士忌是全球銷量前三名的酒種，在這麼龐大的市場當中，只有咱們寶島台灣獨愛單一麥芽威士忌，全球統計起來喝最多的其實是調和威士忌喔！單一麥芽威士忌其實是望塵莫及的！只不過必須稱讚咱們寶島台灣的實力實在非常驚人，小小的一個國家，卻每年能穩定佔蘇格蘭單一麥芽威士忌的總出口量(金額)的第三~第四名，可見我們的消費力相當驚人！
特點
♦︎ 最常見的蘇格蘭威士忌形式。
♦︎ 價格親民、口感柔和，適合初學者。
